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quelle année !Après une saison difficile, le potentiel qualitatif de la récolte s'annonçait beau et réconfortant à la veille des vendanges.[... 80 millimètres d'eau en 20 minutes ...] Caprice du temps: alors que nous avions programmé des vendanges trois jours plus tard, un violent orage a traversé notre secteur et 80 millimètres d'eau en 20 minutes se sont abattus sur nos raisin quasiment mûrs, précédant les 120 mm qui tomberont pendant la période des vendanges. Or, la peau des raisins, la pellicule, se fragilise à l'approche de la maturité. En plus de son rôle protecteur, elle détermine la qualité d'un millésime puisqu'on y trouve notamment les arômes ou précurseurs d'arômes et des tanins. Nous avons dû trier très sévèrement à la récolte pour écarter les baies altérées par la violence et le volume des chutes d'eau et faire tomber jusqu'à 50% des raisins sur certaines parcelles, un véritable crève-coeur ... A priori, nous serons récompensés de nos efforts: sans les artifices de l'oenologie moderne, le Domaine du Pech et surtout le Badinerie s'annoncent bien. |
